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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 l de moules de Barfleur
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 oignon et 1 échalote hachés
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 2 cuillères d'huile
  • 1 verre de cidre du pays d'Auge
  • 10 cl de crème d'isigny
  • 100 g de beurre d'isigny
  • 2 branches de persil

Recette

Dans une cocotte, verser 2 cuillères d'huile et faire revenir à feu vif les moules nettoyées quelques minutes avec l'oignon et l'échalote hachée.

Dès que les moules sont ouvertes, ajouter le verre de cidre et une noix de beurre, puis la crème mélangée au jaune d'œuf, poivrer, ne pas laisser bouillir, parsemer de persil haché et servir chaud dans la cocotte sur la table.

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