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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 24 bulots de la Baie de Granville
  • 25 cl de pâte à beignet au cidre
  • 25 cl de mayonnaise
  • 10 g de raifort
  • 20 g de gingembre
  • 1 citron vert
  • 50 g de radis roses
  • 20 g de radis noirs
  • huile d'olive

Recette

Cuire et décortiquer les bulots, les mariner à l'huile d'olive.

Les tremper dans une pâte à beignet et frire à 160°.

Les servir accompagnés d'une mayonnaise avec raifort, radis roses et noirs râpés, citron et gingembre.

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Bandeau Livre recette coquillages


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