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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 28 bulots de la Baie de Granville
  • 1 feuille de laurier
  • 12 tomates cerise
  • 1 laitue
  • 40 g de farine
  • 25 cl de bière
  • 2 oeufs
  • gros sel
  • sel fin
  • huile
  • piment de cayenne
  • persil simple haché
  • cumin

Recette

Cuire les bulots dans l'eau avec le gros sel, le laurier et un peu d'huile pendant 15 min.

Faire la pâte à frire avec la farine, la bière, les jaunes d'œuf et laisser reposer un peu.

Préparer la salade et le persil. Enlever les bulots de leur coquille. Mettre l'huile à chauffer.

Pendant ce temps là monter les blancs d'œufs en neige, les mélanger à la pâte avec les épices et le persil.

Tremper les bulots 1 par 1 dans la pâte et les plonger dans l'huile très chaude 2 min environ.

Servir 7 bulots par personne accompagnés de la salade et des tomates cerise.

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