Une création de Jacques BOURDON, Lycée Félix BUOT à Valognes (50)
Recette à préparer en 1 heure Difficulté : Budget : Faible Note :
Cuire les bulots dans l'eau avec le gros sel, le laurier et un peu d'huile pendant 15 min.
Faire la pâte à frire avec la farine, la bière, les jaunes d'œuf et laisser reposer un peu.
Préparer la salade et le persil. Enlever les bulots de leur coquille. Mettre l'huile à chauffer.
Pendant ce temps là monter les blancs d'œufs en neige, les mélanger à la pâte avec les épices et le persil.
Tremper les bulots 1 par 1 dans la pâte et les plonger dans l'huile très chaude 2 min environ.
Servir 7 bulots par personne accompagnés de la salade et des tomates cerise.
