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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 320 g de bulots de la Baie de Granville
  • 10 cl de crème fraîche
  • 40 g d'échalotes
  • 1  cl de vinaigre de cidre
  • 160 g   de pommes Granny
  • 1 jus de citron
  • ciboulette
  • 2g de curry
  • 1g de paprika
  • sel
  • poivre
  • bouquet garni
  • gros sel 

Recette

Laver les bulots. Faites les cuire 18 min dans un grand volume d'eau. Laisser refroidir. Egoutter et décortiquer.

Couper les pommes en petits cubes en laissant la peau. Citronner et réserver le tout.

Hacher les bulots en gros morceaux, ajouter les échalotes émincées, la moitié de la ciboulette ciselée, les 3/4 des dés de pommes.

Mélanger avec la crème, le vinaigre, le curry. saler, poivrer.

Remplir les ramequins, mettre au-dessus les dés de pomme restants.

Saupoudrer légèrement de paprika et ajouter des tiges de ciboulette. Servir frais ! 

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Bandeau Livre recette coquillages


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