Une création de Isabelle Champagne et Pierre Potel à Le Clos Joli (61) et Le Cappeville (27)
Recette à préparer en 25 min de préparation + 20 min de cuisson Difficulté : Budget : Faible Note :
Préparer la marinade en pressant une orange, puis ajouter la liqueur Bagnolèse, l'huile, l'aneth, le sel, et poivre. Déposer les filets de dorade dans la marinade pendant 15 minutes.
Laver et couper les courgettes et les carottes en dés. Emincer les oignons.
Faire revenir les oignons, ajouter les légumes et le jus de la 2ème orange, puis laisser mijoter 10 minutes.
Dans une poêle, cuire les filets de dorade pendant 4 minutes de chaque côté (en commençant par le côté peau) et déglacer avec le reste de la marinade.
Mettre le filet de dorade au centre de l'assiette et les légumes autour.
