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Découper des pavés - Poissons ronds

Méthode adaptée aux filets de poissons ronds de grandes tailles : Bar, Cabillaud, Lieu...
  • Commencer par fileter votre poisson
  • Coupez dans la largeur d'un filet de belles portions régulières.

Decoupe Pave Poisson Rond

Conseil issu du livre Découpes et Savoir-Faire des Poissonniers (Orep Editions)


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