Logo Normandie Fraîcheur Mer
Orientez votre smartphone verticalement pour profiter au mieux de notre site Internet.
Postez vos recettes

postez vos recettes

Les recettes du moment

Sole en croûte de sel sauce vierge

Recette à préparer en 15 min de préparation + 20 min de cuisson Difficulté : 1 Budget : Elevé
Note :
5 1
directory_entry 2147
Toutes les recettes En savoir plus...

Matelote normande de Grondin

Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : 1 Budget : Faible
Note :
0 0
directory_entry 824
Toutes les recettes En savoir plus...

Coquilles Saint-Jacques gratinées au beurre de noix

Recette à préparer en 45 min de préparatn et cuisson Difficulté : 2 Budget : Moyen
Note :
0 0
directory_entry 2257
Toutes les recettes En savoir plus...

Ravioles de Praires aux pleurotes et beurre d'ail sur lit d'épinards

Recette à préparer en 20 minutes Difficulté : 2 Budget : Moyen
Note :
3.5 1
directory_entry 957
Toutes les recettes En savoir plus...

Carpaccio de Coquille Saint-Jacques de Normandie aux pommes et herbes folles

Recette à préparer en 20 minutes Difficulté : 1 Budget : Moyen
Note :
3.5 1
directory_entry 1407
Toutes les recettes En savoir plus...

Recette de Coquille Saint-Jacques mi-fumée, ananas, lait, noisette

Une création de Mickaël MARION, Restaurant le Clos des Sens à Coutances (50)

Recette à préparer en 40 min Difficulté : 3 Budget : Elevé Note :
0 0
directory_entry 1475

  • Saisonnalité
  • Jan
  • Fev
  • Mar
  • Avr
  • Mai
  • Jui
  • Juil
  • Aou
  • Sept
  • Oct
  • Nov
  • Dec
imprimer
Absent Basse saison Moyenne saison Haute saison

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 12 noix de coquille Saint-Jacques de Normandie
  • 1 ananas Victoria
  • 1 yaourt au lait entier
  • 100 g de noisettes décortiquées
  • 1 oignon
  • 20 g de gingembre frais
  • 4 cl de cidre
  • 30 g de sucre
  • 1 g de cumin en poudre

Recette

Fumer les noix de coquilles Saint-Jacques 3 min dans une contenant hermétique (sous cloche par exemple) avec une fumée de sciure ou d'aiguille de pin (les coquilles ne doivent pas toucher le feu, seulement être en contact avec la fumée).

Eplucher et ciseler l'ananas, l'oignon et le gingembre.

Cuire à feu doux 30 min dans une casserole le vinaigre, le sucre, le gingembre, l'oignon et l'ananas.

Mélanger le yaourt, le cumin et assaisonner.

Dresser les noix de Saint-Jacques avec une pointe de chutney d'ananas, une demi-cuillère à café de yaourt et saupoudrer de noisettes écrasées.

Proposez une photo pour cette recette

Bandeau Livre recette coquillages


Commentaires

Produits de la Pêche
Pavillon France

VOUS ALLEZ VOUS ETONNER !

En savoir plus...
Pavillon France

postez vos recettes
Bien choisir ses produits
Bienfaits nutritionnels