Recette de Rouget-Barbet et Seiche à la provençale

• 12 filets de rouget-barbet
• 400 g de petites seiches (peut-être remplacé par du calamar)
• 500 g de courgettes
• 400 g de mélange de poivrons
• 300 g d'aubergines grillées
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café d'ail
• 450 g de sauce tomate
• sel et poivre

Faire revenir les courgettes et les poivrons dans une sauteuse avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 3 minutes. Ajouter la sauce tomate, les aubergines coupées en morceaux, l'ail, le sel, et le poivre.

Mélanger bien le tout et laisser cuire à feu doux 20 minutes. Ajouter ensuite les seiches, couvrir et laisser cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les filets de rougets à la poêle dans le reste d'huile d'olive 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.

Déposer ensuite les filets de rougets et les légumes dans les assiettes de service et servir bien chaud.