Faire revenir les courgettes et les poivrons dans une sauteuse avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 3 minutes. Ajouter la sauce tomate, les aubergines coupées en morceaux, l'ail, le sel, et le poivre.
Mélanger bien le tout et laisser cuire à feu doux 20 minutes. Ajouter ensuite les seiches, couvrir et laisser cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les filets de rougets à la poêle dans le reste d'huile d'olive 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
Déposer ensuite les filets de rougets et les légumes dans les assiettes de service et servir bien chaud.
