Une création de Didier RAIMBAULT, Lycée de la Morandière à Granville (50)
Recette à préparer en 25 minutes Difficulté : Budget : Moyen Note :
Décoquiller et nettoyer les noix de coquilles Saint-Jacques.
Peler et hacher les échalotes. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire blondir les échalotes.
Ajouter les Saint-Jacques, les raidir sur chaque face, mouiller avec le cidre, saler poivrer, cuire à feu doux 5 min et retirer les Saint-Jacques.
Réduire le jus de cuisson de moitié. Mélanger la farine, la crème fraîche et le calvados. Verser dans une poêle, saler et poivrer, cuire quelques minutes à feu doux jusqu'à la consistance voulue.
Rajouter les Saint-Jacques, laisser mijoter, servir bien chaud avec un peu de persil ou de ciboulette ciselée.
