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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 8 noix de coquilles Saint-Jacques de Normandie
  • 1 pamplemousse (rouge si possible) coupe en suprêmes
  • 2 c à soupe de jus de pamplemousse
  • 1 c à s de jus de citron
  • 2 c à s d'huile d'olive fruitée
  • un peu d'aneth
  • un peu de sel
  • un peu de sansho ("poivre de Sichuan" japonais dont le gout léger se marie bien avec poissons et fruits de mer)

Recette

Couper les noix en 3-4 rondelles.

Disposer sur une assiette en alternance lamelles de Sain-Jacques et de pamplemousse.

Mélanger les autres éléments pour faire la sauce que l'on verse sur l'assiette.

Décorer avec l'aneth.

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Bandeau Livre recette coquillages


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Coquille Saint-Jacques
de Normandie

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