Une création de Laurent DELCHARD, Restaurant du Port à Granville (50)
Recette à préparer en 20 minutes Difficulté : Budget : Moyen Note :
Couper les pommes en dés et les faire revenir jusqu'à coloration.
Poêler les noix de coquille Saint-Jacques environ 1 minute et déglacer avec le vinaigre de cidre.
Verser un peu de pommeau, laisser évaporer et ajouter la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement.
Servir 5 noix par assiette, une cuillère de pommes, un cordon de sauce autour.
