Recette de Tajine de Congre et Seiche

• 1 kg de congre coupé en morceaux sans la peau (peut-être remplacé par de la lotte)
• 200 g de seiche (on peut remplacer par du calamar)
• 2 poignées de moules de Barfleur
• 1/2 poivron vert et 1/2 poivron rouge
• 3 tomates
• 400 g de pommes de terre Charlotte
• 1 citron
• 3 gousses d'ail
• 1 petit bouquet de coriandre et de persil
• 2 dosettes de safran
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café cumin moulu
• huile d'olive
• sel et poivre

Précuire la seiche (20 min à la cocotte minute), laisser refroidir, couper en lanières.

Ecraser l'ail pelé et mélanger avec les herbes équeutées, le paprika, le cumin, le piment, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 jus de citron.

Mélanger cette sauce aux morceaux de poissons et aux lanières de seiche et réserver au frais 2 heures ou toute la nuit.

Cuire les pommes de terre à la vapeur ou la cocotte minute. Hacher l'oignon et émincer les poivrons.

Dans une casserole, les faire revenir dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter les tomates en morceaux, laisser compoter puis incorporer 25cl d'eau. Saler et poivrer.

Transférer le contenu de la casserole dans le plat à tajine y ajouter les rondelles de pommes de terre, les morceaux de poisson et les moules.

Couvrir et laisser mijoter le tout 15 à 25 min suivant la taille des morceaux de poissons. Rectifier l'assaisonnement.

Servir bien chaud.