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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 bars de ligne du Cotentin de 600 à 800g (peut-être remplacés par de la dorade grise, de la daurade royale, du mulet)
  • 20 cl de vin blanc
  • 4 gousses d'ail
  • 1 pincée de sariette
  • 1 pincée de sel
  • 1 filet d'huile d'olive
  • cerfeuil
  • persil
  • poivre
  • citron

Recette

Ecailler et vider les bars. Disposer dans les ventres une gousse d'ail, du cerfeuil, du persil, de la sarriette, du thym... Saler et poivrer.

Disposer les bars dans un plat sur un lit d'échalotes légèrement revenues.

Ajouter un verre de vin blanc, un filet d'huile d'olive et un jus de citron.

Mettre cuire 20 minutes au four à 150/180°C. Servir.

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Bandeau Livre recette coquillages


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