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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 24-32 bulots de la Baie de Granville
  • cornichons
  • câpres
  • 1 oeuf dur
  • thym
  • laurier
  • sel
  • poivre
  • brochettes

Recette

Dégorger les bulots dans de l'eau froide avec du gros sel puis laver abondamment. Les mettre dans l'eau froide salée et poivrée et ajouter du thym et 2 feuilles de laurier. Porter à ébullition et cuire 20 à 30 min en écumant.

Décortiquer les bulots et piquer les avec une petite brochette.

Hacher finement cornichons et câpres et un oeuf dur. Lier le tout avec deux ou trois cuillères de mayonnaise.

Disposer le tartare dans le fond d'un plat creux et poser les brochettes. Saupoudrer de persil ciselé finement.

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Bandeau Livre recette coquillages


Commentaires

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