Logo Normandie Fraîcheur Mer
Orientez votre smartphone verticalement pour profiter au mieux de notre site Internet.
Postez vos recettes

postez vos recettes

Les recettes du moment

Poêlée de Coquilles Saint-Jacques et d'huitres à la crème d'Isigny safranée

Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : 1 Budget : Moyen
Note :
0 0
directory_entry 1112
Toutes les recettes En savoir plus...

Coquille Saint-Jacques à l'huile de sésame et aux poireaux

Recette à préparer en 25 minutes Difficulté : 1 Budget : Moyen
Note :
0 0
directory_entry 1166
Toutes les recettes En savoir plus...

Hareng mariné

Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : 1 Budget : Faible
Note :
4 1
directory_entry 2010
Toutes les recettes En savoir plus...

Duo de Bulots à la grecque et Bulots confits à l'huile d'olive et aux aromates

Recette à préparer en 1 heure Difficulté : 2 Budget : Faible
Note :
3 1
directory_entry 676
Toutes les recettes En savoir plus...

Tacaud au curry

Recette à préparer en 25 minutes Difficulté : 1 Budget : Faible
Note :
0 0
directory_entry 939
Toutes les recettes En savoir plus...

Recette de Croustillant de Sole aux épices, étuvée de légumes

Une création de Stéphane CAVELIER, Restaurant Le Moulin de Connelle à Connelle (27)

Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : 2 Budget : Elevé Note :
5 1
directory_entry 930

  • Saisonnalité
  • Jan
  • Fev
  • Mar
  • Avr
  • Mai
  • Jui
  • Juil
  • Aou
  • Sept
  • Oct
  • Nov
  • Dec
imprimer
Absent Basse saison Moyenne saison Haute saison

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 600 g de filets de sole (peut-être remplacés par de la sole blonde, de la plie, de la limande sole ou de la limande franche)
  • 2 cl d'huile d'olive
  • 3 graines de fenouil
  • 3 graines de cumin.
  • fleur de sel, poivre, 4 épices
  • 100 g de carottes
  • 100 g de céleri rave
  • 100 g de poireaux.
  • 30 g de beurre A.O.C. d'Isigny
  • 5 cl de crème A.O.C. d'Isigny
  • 4 feuilles de brick

Recette

La veille, faire mariner la sole dans 1 cl d'huile d'olive, les graines de fenouil, le cumin, la fleur de sel, trois tours de moulin à poivre et une pincée de 4 épices. Remuer fréquemment.

Tailler les poireaux en julienne, les faire suer au beurre, ajouter 3 cl d'eau, une pincée de sel, le poivre du moulin, cuire 5 à 6 mn, puis ajouter les carottes et le céleri en julienne et faire cuire 5 mn à nouveau. Egoutter l'ensemble.

Etaler les feuilles de brick, les tailler en 24 triangles et y placer une pincée de légumes cuits, un morceau de sole poêlé et rabattre les pointes pour former un nouveau triangle.

Sur une plaque beurrée, placer les triangles côté pliage en dessous, et mettre au four chaud (th 9) 2 à 3 mn. Servir chaud avec un beurre blanc ou un beurre citronné.

Proposez une photo pour cette recette

Bandeau Livre recette coquillages


Commentaires

Produits de la Pêche
Pavillon France

VOUS ALLEZ VOUS ETONNER !

En savoir plus...
Pavillon France

postez vos recettes
Bien choisir ses produits
Bienfaits nutritionnels