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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 filets de dorade
  • 4 feuilles d'algue Nori
  • 100g de riz a maki
  • 2 pommes granny
  • 1 citron vert
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 5 cl de jus de citron
  • sel
  • poivre
  • 5 cl de sauce soja
  • miel
  • curry
  • mayonnaise
  • vinaigre de framboise

Recette

Marinade : mélanger l'huile d'olive, la sauce soja, le jus de citron, le sel, le poivre et une cuillère à soupe de miel dans un saladier puis mixer avec un blender. Déposer les filets de dorade 15 à 20min.

Cuire le riz à maki, (ne pas le rincer), mettre les zestes de citron vert une fois le riz refroidi, puis ajouter la mayonnaise et les pommes granny en brunoise.

Mettre à plat la feuille de Nori, l'imbiber de vinaigre de framboise, déposer le riz puis l filet de dorade, ajouter une nouvelle fois du riz, rouler, serrer et mettre au frais 2 h avant de servir.

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Bandeau Livre recette coquillages


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