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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 8 petits rougets écaillés mais non vidés
  • 1 citron non traité
  • 4 belles feuilles de choux
  • 4 échalotes
  • 400 g de champignons de cueillette
  • beurre
  • huile d'olive
  • thym, laurier, romarin , etc.
  • sel et poivre du moulin

Recette

Blanchir 2 minutes les feuilles de choux à l'eau salée. Les rafraîchir et les égoutter.
Emincer les échalotes et les champignons grossièrement. Les faire suer au beurre 2 à 3 minutes.
Disposer sur vos feuilles de choux les champignons, puis les rougets (2 par feuille).
Mettre une rondelle de citron sur chaque rouget, répartir toutes les herbes, arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer chaque poisson.
Fermer les papillotes avec un petit pic bois ou une ficelle.
Mettre à cuire à four chaud (180°) 10 à 15 minutes.
Ouvrir les papillotes et déguster bien chaud.
PS : Accompagné d'une cuillère de fromage blanc, c'est un régal

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Bandeau Livre recette coquillages


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