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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 800 g de roussette (peut-être remplacé par du hâ émissole)
  • 12 grosses crevettes
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 poivron vert
  • 50 g de gingembre
  • 1 poireau, 1 carotte
  • 6 tomates
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • huile
  • curry
  • 1 botte de coriandre fraîche
  • sel, poivre

Recette

Couper tous les légumes en petits dés (brunoise).

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, saupoudrer de curry et ajouter les oignons, l'ail, le poivron, le poireau, la carotte et le gingembre. Bien faire sauter.

Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter 10 mn à feu très doux.

Décortiquer les crevettes. Rincer la roussette, essuyer et couper des tronçons de 5 cm et assaisonner de sel et de poivre.

Chauffer l'huile dans une grande poêle, saupoudrer de sucre et laisser caraméliser, ajouter 2 pincées de curry, mettre les morceaux de roussette et les crevettes, et bien faire dorer.

Egoutter et mettre le poisson et les crevettes dans la sauce curry, et laisser cuire 10 mn.

Ajouter la coriandre ciselée juste avant de servir. Accompagner d'une purée de patate douce ou de chips plantain.

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Bandeau Livre recette coquillages


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