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Saisonnalité
Jan
Fev
Mar
Avr
Mai
Jui
Juil
Aou
Sept
Oct
Nov
Dec

Absent Basse saison Moyenne saison Haute saison

Ingrédients (pour 4 personnes)

320 g de bulots de la Baie de Granville
1 pomme Granny Smith
60 g de fromage blanc
1 citron
12 cl de jus de pomme
5 mg d'Agar-agar
60 g de farine
28 g de beurre

Recette

Cuire les bulots, réaliser un tartare à base de bulots émincés et brunoise de pommes.

Réaliser une pâte sablée à base de pommes séchées, confectionner la gelée à base de jus de pomme et dresser le plat.

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