Recette de Tartine avec des Coquilles Saint-Jacques

• 6/8 coquilles Saint-Jacques de Normandie 
• 6/8 tranches fines de pain de seigle
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 2 grandes feuilles d'oseille
• 1/3 botte de cerfeuil
• 1 citron jaune
• huile d'olive
• beurre salé

Faire griller les tartines de pain.

Hacher les câpres, l'oseille et le cerfeuil, mélanger avec un peu d'huile d'olive, ajouter un peu de jus de citron.

Faire fondre du beurre dans une poêle, et faire dorer les coquilles Saint-Jacques, saler très légèrement et poivrer.

Étaler une fine couche de sauce sur une tranche de pain grillée, disposer la Saint-Jacques et râper un peu de zeste de citron au moment de servir !