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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 12 coquilles Saint-Jacques de Normandie
  • 3 citrons verts
  • 1 concombre
  • huile d'olive
  • pics en bois
  • mélange 3 poivres
  • fleur de sel

Recette

Faire mariner les coquilles Saint-Jacques dans le jus des citrons pendant 5 min en les retournant à la moitié du temps.

Couper le concombre en fines lamelles dans la longueur à l'aide d'un économe.

Enrouler chaque coquille Saint-Jacques d'une lamelle de concombre. la faire tenir avec un pic en bois.

Présenter sur l'assiette. Assaisonner de fleur de sel, du mélange trois poivres et d'un filet d'huile d'olive.

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Bandeau Livre recette coquillages


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