Recette de Brick de Raie, pommes de terre

• 2 ailes de raie d'environ 300 g
• 4 feuilles de brick
• 4 pommes de terre
• 1/2 citron
• 1 cuillère à soupe d'huile
• sel, poivre

Plonger les ailes de raie dans l'eau froide. Saler, poivrer et faire cuire une douzaine de minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre. Récupérer la chair de la raie et laisser refroidir.

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Mélanger la chair de la raie avec les pommes de terre et le jus du 1/2 citron.

Garnir les feuilles de brick et les plier en triangle comme des samoussas. Verser l'huile d'olive dans la poêle et faire cuire les samoussas 2 à 3 minutes de chaque côté.