Recette de Rillettes de Lieu

• 150 g de lieu jaune en filet (peut-être remplacé par du cabillaud ou de la lingue)
• 1 avocat mûr
• 4 pommes de terres fines à chair ferme
• 1 branche de thym
• 1 citron
• 10 brins de ciboulette
• 1/2 pommes Granny
• sel, poivre

Laver les pommes de terre, les faire cuire à l'eau avec de la peau, les égoutter. Lorsqu'elles sont froides, les couper en rondelles d'1cm d'épaisseur.

Déposer les filets de lieu dans une casserole, couvrir d'eau froide. Ajouter la branche de thym, le jus d'un demi-citron et faire cuire 4 à 5 minutes.

Récupérer la chair de l'avocat, l'écraser à la fourchette et ajouter le jus de citron, le sel et le poivre.

Egoutter le lieu, le mélanger à l'avocat et y ajouter la ciboulette finement coupée. Tartiner des rondelles de pomme de terre avec les rillettes.

Décorer de fines tranches de pommes Granny.