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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 400 g de filet de lingue (peut-être remplacé par du lieu jaune ou du cabillaud)
  • 3 poireaux
  • 150 g de fruits secs mélangés à votre goût, non salés (amandes, pignons, pistaches, noix de cajou, raisin secs...)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 80 g de mimolette râpée
  • sel, poivre

Recette

Laver les poireaux et les tailler en rondelles. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les poireaux et faire cuire à couvert pendant 10 minutes. Saler et poivrer.

Ajouter les filets de poisson et continuer la cuisson encore 5 à 6 minutes.

Déposer le tout dans un plat allant au four, parsemer de fruits secs et de mimolette râpée et faire gratiner.

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Bandeau Livre recette coquillages


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