Logo Normandie Fraîcheur Mer
Orientez votre smartphone verticalement pour profiter au mieux de notre site Internet.
Postez vos recettes

postez vos recettes

Les recettes du moment

Nage de Coquille Saint-Jacques au beurre de Noilly

Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : 1 Budget : Moyen
Note :
3.3333333333333335 3
directory_entry 988
Toutes les recettes En savoir plus...

Tarte fine de Rouget-Barbet beurre au cidre

Recette à préparer en 45 minutes Difficulté : 2 Budget : Elevé
Note :
0 0
directory_entry 899
Toutes les recettes En savoir plus...

Oeuf, Coquilles Saint-Jacques et crème de cidre

Recette à préparer en 35 minutes Difficulté : 2 Budget : Moyen
Note :
5 1
directory_entry 1141
Toutes les recettes En savoir plus...

Matelote de Roussette au cidre de Normandie

Recette à préparer en 45 minutes Difficulté : 1 Budget : Faible
Note :
2.9545454545454546 22
directory_entry 902
Toutes les recettes En savoir plus...

Homard grillé

Recette à préparer en 30 min Difficulté : 2 Budget : Elevé
Note :
2.0714285714285716 7
directory_entry 735
Toutes les recettes En savoir plus...

Recette de Dorade grise mariné aux parfums d'azur

Une création de Auberge le John Steele à Sainte Mère (50)

Recette à préparer en 2 heures marinade + 10 minutes Difficulté : 1 Budget : Faible Note :
4 1
directory_entry 803

  • Saisonnalité
  • Jan
  • Fev
  • Mar
  • Avr
  • Mai
  • Jui
  • Juil
  • Aou
  • Sept
  • Oct
  • Nov
  • Dec
imprimer
Absent Basse saison Moyenne saison Haute saison

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 dorade de 500 g (peut-être remplacé par du bar, de la daurade royale ou du mulet)
  • le jus d'un citron vert
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 5 cl d'huile aromatisé à l'orange sanguine
  • moutarde à l'ancienne
  • pistou (basilic, gros sel, ail, huile d'olive, pignon de pin et parmesan)
  • sel, poivre du moulin, sucre

Recette

La marinade Dans un saladier, presser le jus de citron, ajouter sel, poivre, moutarde. Faire dissoudre et sel et le poivre. Ajouter les 2 huiles progressivement, le pistou, et le sucre.

Détailler votre filet de dorade en fines tranches quasi transparentes. Sur votre plat de service, étaler à l'aide d'un pinceau un peu de marinade. Ajouter vos fines tranches de dorade, rajouter la marinade du sel, poivre du moulin et fines herbes à votre convenance. Laisser mariner 2 heures au réfrigérateur.

Suggestion : Peut être servie accompagner de salade de mesclun, roquette ou mâche selon la saison ou selon votre goût personnel ou bien sur des tranches de pain toastés avec du beurre salé ou doux ou bien en tapenade (olives noires, huiles olives).

Proposez une photo pour cette recette

Bandeau Livre recette coquillages


Poissons Sauvages
de Normandie

NOTRE NATURE EST GENEREUSE !

En savoir plus...

Conseil de préparation

Parer un poisson rond

Méthode adaptée aux poissons ronds de toutes tailles : Maquereau, Lieu, Dorade, Tacaud, Vieille...

En savoir plus...
postez vos recettes
Bien choisir ses produits
Bienfaits nutritionnels