Logo Normandie Fraîcheur Mer
Orientez votre smartphone verticalement pour profiter au mieux de notre site Internet.
Postez vos recettes

postez vos recettes

Les recettes du moment

Salade de pamplemousse et Coquilles Saint-Jacques

Recette à préparer en 15 minutes Difficulté : 1 Budget : Faible
Note :
0 0
directory_entry 1000
Toutes les recettes En savoir plus...

Tartare de Coquilles Saint-Jacques au jus de mandarine et coulis de corail

Recette à préparer en 15 minutes + 1 heure au frigo Difficulté : 1 Budget : Moyen
Note :
3.2142857142857144 7
directory_entry 1147
Toutes les recettes En savoir plus...

Bouillon de Sole, sarrasin et camembert

Recette à préparer en 40 min de préparation + 20 min de cuisson Difficulté : 2 Budget : Moyen
Note :
3.75 2
directory_entry 1379
Toutes les recettes En savoir plus...

Homard mayonnaise de corail, légumes marinés

Recette à préparer en 40 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson Difficulté : 2 Budget : Elevé
Note :
3.5 1
directory_entry 2291
Toutes les recettes En savoir plus...

Recette de Dorade grise mariné aux parfums d'azur

Une création de Auberge le John Steele à Sainte Mère (50)

Recette à préparer en 2 heures marinade + 10 minutes Difficulté : 1 Budget : Faible Note :
4 1
directory_entry 803

  • Saisonnalité
  • Jan
  • Fev
  • Mar
  • Avr
  • Mai
  • Jui
  • Juil
  • Aou
  • Sept
  • Oct
  • Nov
  • Dec
imprimer
Absent Basse saison Moyenne saison Haute saison

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 dorade de 500 g (peut-être remplacé par du bar, de la daurade royale ou du mulet)
  • le jus d'un citron vert
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 5 cl d'huile aromatisé à l'orange sanguine
  • moutarde à l'ancienne
  • pistou (basilic, gros sel, ail, huile d'olive, pignon de pin et parmesan)
  • sel, poivre du moulin, sucre

Recette

La marinade Dans un saladier, presser le jus de citron, ajouter sel, poivre, moutarde. Faire dissoudre et sel et le poivre. Ajouter les 2 huiles progressivement, le pistou, et le sucre.

Détailler votre filet de dorade en fines tranches quasi transparentes. Sur votre plat de service, étaler à l'aide d'un pinceau un peu de marinade. Ajouter vos fines tranches de dorade, rajouter la marinade du sel, poivre du moulin et fines herbes à votre convenance. Laisser mariner 2 heures au réfrigérateur.

Suggestion : Peut être servie accompagner de salade de mesclun, roquette ou mâche selon la saison ou selon votre goût personnel ou bien sur des tranches de pain toastés avec du beurre salé ou doux ou bien en tapenade (olives noires, huiles olives).

Proposez une photo pour cette recette

Bandeau Livre recette coquillages


 Poissons Bons Plans Normands

MANGEZ LOCAL,
ACHETEZ MALIN !

En savoir plus...

Conseil de préparation

Fileter un poisson rond

Méthode adaptée à tous les poissons ronds, petits et grands.

En savoir plus...
postez vos recettes
Bien choisir ses produits
Bienfaits nutritionnels