Une création de L'atelier de Kristel à Paris
Recette à préparer en 40 minutes Difficulté : Budget : Faible Note :
• 4 beaux filets de tacaud
Pour la marinade :
• 1 filet d’huile d’olive
• Le jus d’un citron jaune
• 1 cc de cumin moulu
• 1 cc de gingembre moulu
• 1 cc de paprika
• 1 cc de coriandre moulue
• 4 gousses d’ail pressées
• Sel et poivre
Pour la garniture
• 1 demi concombre
• 1 carotte râpée
• 1 demi oignon rouge coupé en
lamelles marinées dans du jus de
citron
• 5 feuilles de salade verte
• 8 branches de menthe fraîche
• 8 branches de coriandre fraîche
• 4 demi baguettes
• Mayonnaise (maison idéalement)
ou sauce piquante ou sauce
blanche.
1. Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le jus de
citron, le cumin, le gingembre, le paprika, la coriandre,
l’ail, le thym, saler et poivrer. Y ajouter les filets de
tacaud et imprégner les 2 faces. Recouvrir le saladier
d’un film et laisser au frais le temps de préparer la
garniture des kebabs.
2. Préparer les baguettes en les coupant dans le
sens de la longueur, répartir les légumes prévus pour
la garniture, mettre un peu de mayonnaise ou une
autre sauce ou faire un mix de sauces selon ses goûts.
Réserver.
3. Préchauffer le four à 200°C sur le mode gril.
Mettre le poisson sur une plaque recouverte de papier
sulfurisé. Cuire le tacaud pendant 5 à 6 minutes au
four et le sortir. Trancher le plus finement possible les
filets en biseaux (veiller à retirer les arêtes s’il en reste).
Garnir les 4 pains des morceaux de tacauds. C’est prêt !
