Recette de Boulettes d'émissole aux herbes

• 600 g de chair d'émissole
• 2 oeufs
• 5 cuillères à soupe de farine
• 1 oignon rouge ciselé
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 branches de persil plat
• 1/2 botte de ciboulette
• 2 branches d'aneth
• sel poivre
• 1 filet d'huile végétale

Couper la chair d'émissole en morceaux et mixer finement au robot.

Ajouter les oeufs battus, la farine, l'oignon, l'ail et les herbes ciselées. Saler, poivrer et mixer à nouveau.

Façonner 16 boulettes de la taille d'une balle de pingpong et laisser reposer 1h au frais.

Faire dorer ensuite à la poêle dans un peu d'huile chaude pendant 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Servir bien chaud accompagnés d'une poêlée de légumes d'été et de boulgour