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Recette de Brochettes de Pétoncles au jambon fumé sur tige de romarin

Une création de Thierry Desceliers, Le Prémanoir à Trouville (14)

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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 16 pétoncles de Normandie
  • 4 tranches de jambon fumé
  • 4 grandes tiges de romarin
  • huile d'olive, vinaigre balsamique
  • roquette

Recette

Tremper les tiges de romarin dans l'eau froide pour les utiliser comme brochette.

Couper les tranches de jambon en 2 dans le sens de la longueur. Piquer le jambon fumé, une pétoncle, ramener le jambon, mettre 4 pétoncles par tige.

Assaisonner la roquette. Cuire les brochettes 2 min de chaque côté.

Dresser la salade et la brochette.

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