Une création de Jocelyn Pietrus et Coralie Goorie du Comptoir de la Presqu'île à Barfleur (50)
Recette à préparer en 10 min de préparation + 5 min de cuisson Difficulté : Note :
Dans une marmite à moules mettre du cidre, les ¾ de l'andouille coupée en petits morceaux, de même pour la pomme sans la peler de préférence ; y ajouter le persil et les moules et mettre à cuire.
Pendant ce temps, faire revenir le quart restant de l'andouille coupée en rondelles dans une poêle pour les dorer.
Une fois les moules ouvertes, dresser et déposer les rondelles d'andouille dorées pour décorer ainsi qu'une pointe de persil sur le dessus.
