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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4l de moules de Barfleur
  • 1 grosse boite de coeurs de céleri
  • 200 g de crème fraîche
  • 2 verres de vin blanc sec
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • poivre au moulin

Recette

Gratter et laver les moules. Ouvrir la boite de céleri et égoutter les coeurs. Les hacher grossièrement.

Dans un faitout verser le vin blanc. Ajouter les moules et le hachis de coeurs de céleri. Placez sur feu moyen à couvert jusqu'à ce que les moules s'entrouvrent.

Incorporer alors la crème et le cerfeuil ciselé. Donner quelques tours de moulin à poivre et laisser encore 2mn sur le feu. Servir aussitôt cette
recette du terroir Flamand qui offre le délicieux mariage des moules et du céleri.

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Bandeau Livre recette coquillages


Moules
de Barfleur

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