Recette de Moules au four au gratin

• 2 kg moules de Barfleur
• 1 cuillère d'huile
• 125 g de champignons
• 1 petit oignon
• 2 échalotes
• 1 dl de vin blanc
• 50 g de beurre
• Persil
• Poivre
• Crème (facultatif)

Ouvrir les coquillages à cru et ranger les dans un plat allant au four.
Préparer la sauce: faire revenir dans 1 c. d'huile les champignons, l'oignon et les échalotes émincés.
Ajouter le jus des coquillages, le vin blanc, le beurre, le persil, et le poivre, ajouter un peu de crème (facultatif).
Verser sur les moules passer au four chaud quelques minutes et servir immédiatement.