Une création de André MAILLET, restaurant le Bistrot d'à Côté à Port en Bessin (14)
Recette à préparer en 10 minutes Difficulté : Budget : Moyen Note :
Séparer le corail des noix de Saint-Jacques.
Escaloper finement les noix de Saint-Jacques et disposer les en rosace au centre de l'assiette.
Ciseler l'aneth, concasser les baies rouges et parsemer sur les noix de Saint-Jacques. Assaisonner avec la vinaigrette à base de vinaigre balsamique, d'huile de noix, sel et poivre.
Accompagner avec quelques feuilles de roquette. Poser sur la roquette le corail des noix de Saint-Jacques.
