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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 gros céleri rave
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cc de moutarde
  • 1 pointe de curry
  • 1/4 d'huile d'arachide
  • 2 pommes de Normandie
  • 120 g de filet d'hareng fumé
  • ciboulette
  • sel et poivre du moulin 

Recette

Confectionner la mayonnaise.

Râper le céleri et mélanger aussitôt avec la mayonnaise.

Laver la pomme et détailler 12 tranches fines, et le hareng en petits cubes.

Mélanger avec la rémoulade et ajouter la ciboulette émincée.

Entre chaque tranches de pomme, déposer de la rémoulade et les cubes de hareng.

Décorer avec quelques tiges de ciboulettes et des fines lamelles de pomme et trait de mayonnaise détendue avec un filet d'eau.

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Bandeau Livre recette coquillages


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