Recette de Coquilles Saint-Jacques dans sa coquille, huile de curry et carottes

• 12 coquilles Saint-Jacques de Normandie
• 300 g de carottes
• 40 g de beurre d'Isigny
• 3 c à soupe d'huile d'olive
• 1 dl d'eau
• 10 g de curry
• 2 échalotes
• sel, poivre
• 200 g de farine
• 40 g de beurre d'Isigny
• 3 dl d'eau

Ouvrir les coquilles Saint-Jacques, les nettoyer et récupérer 6 coquilles avec le couvercle.

Eplucher et tailler les carottes en biseaux, les cuire avec le beurre et 1 dl d'eau pendant 20 minutes sur feu doux.

Mélanger la farine, le beurre et l'eau, et laisser reposer 15 minutes au frais.

Délayer la poudre de curry dans une cuillère à soupe d'eau, ajouter progressivement l'huile d'olive.

Ciseler finement les échalotes. Déposer un peu d'échalotes au fond des coquilles, poser deux noix de Saint-Jacques, assaisonner de sel et poivre et badigeonner d'huile de curry.

Remettre le couvercle et fermer hermétiquement par un cordon de pâte.

Cuire dans un four très chaud pendant 5 minutes, laisser reposer 5 minutes, ouvrir et déguster avec les carottes fondantes.