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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 600 g de filets de tacaud (peut-être remplacé par du merlan ou de l'églefin)
  • 200 g d'épinards
  • les feuilles d'une bottes de blettes
  • 400 g de brousse (fromage blanc de chèvre ou brebis)
  • 20 cl de crème d'Isigny
  • 2 oeufs
  • 10 g de beurre d'Isigny
  • sel et poivre

Recette

Laver les épinards et les blettes et les équeuter.

Préchauffer le four à 220°C.

Mélanger dans le bol d'un mixeur : la brousse, les oeufs, la crème. Saler, poivrer; et mixer pour obtenir une sauce épaisse.

Disposer dans un plat à gratin beurré, une couche d'épinards et de blettes.

Recouvrir avec la moitié des filets de tacaud (saler et poivrer) puis ajouter la sauce.

Renouveler l'opération en rajoutant une couche d'épinards, une couche de poisson et finir par la sauce.

Recouvrir le plat à gratin de papier d'aluminium et enfourner 30 minutes à 220°C.

Retirer le papier aluminium et laisser cuire encore 30 minutes, la surface devant être grillée.

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Bandeau Livre recette coquillages


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