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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 3 kg de moules de Barfleur
  • 2 belles échalotes
  • 1 branche de céleri
  • 50 g de beurre
  • 20 cl de cidre
  • 1 pointe de piment d'Espelette
  • 1 demi-cuillère à café de paprika

Recette

Nettoyer les moules et les réserver au frais.

Eplucher et émincer les échalotes et la branche de céleri. Eplucher et couper en petits dés la pomme. Faire suer le tout dans le beurre chaud avec le piment et le paprika.

Ajouter le cidre, porter à ébullition et jeter les moules dans la casserole et couvrir.

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Bandeau Livre recette coquillages


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