Logo Normandie Fraîcheur Mer
Orientez votre smartphone verticalement pour profiter au mieux de notre site Internet.
Postez vos recettes

postez vos recettes

Les recettes du moment

Rillettes de Bulot de la Baie de Granville

Recette à préparer en 20 min de préparation + 1 h de cuisson et refroidissement des bulots Difficulté : 1 Budget : Moyen
Note :
3.9 5
directory_entry 2104
Toutes les recettes En savoir plus...

Matelote traditionnelle de Coquille Saint-Jacques

Recette à préparer en 45 minutes Difficulté : 1 Budget : Moyen
Note :
4 1
directory_entry 1060
Toutes les recettes En savoir plus...

Coquilles Saint-Jacques aux épices sur pomme de terre bleue

Recette à préparer en 35 minutes Difficulté : 2 Budget : Moyen
Note :
4.25 2
directory_entry 1125
Toutes les recettes En savoir plus...

Coquille Saint-Jacques de Normandie et maki de Homard du Cotentin

Recette à préparer en 1h30 de préparation + 4h00 de cuisson Difficulté : 3 Budget : Elevé
Note :
0 0
directory_entry 2276
Toutes les recettes En savoir plus...

Praires à la cannelle

Recette à préparer en 10 minutes de préparation + 5 min de cuisson Difficulté : 1 Budget : Moyen
Note :
2.5 2
directory_entry 1406
Toutes les recettes En savoir plus...

Recette de Homard grillé

Une création de un pêcheur bien connu à NFM

Recette à préparer en 30 min Difficulté : 2 Budget : Elevé Note :
3 2
directory_entry 735

  • Saisonnalité
  • Jan
  • Fev
  • Mar
  • Avr
  • Mai
  • Jui
  • Juil
  • Aou
  • Sept
  • Oct
  • Nov
  • Dec
imprimer
Absent Basse saison Moyenne saison Haute saison

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 homards du Cotentin de 600-700 g
  • 50 g de beurre
  • 1 échalote finement ciselée
  • 5 cl vin blanc sec
  • crème crue
  • safran
  • 2 cl de whisky (facultatif)

Recette

Couper les homards dans le sens de la longueur (on peut les placer quelques minutes dans la case congélation afin de les " endormir ").

Récupérer les matières molles de la tête qui serviront à l'élaboration de la sauce.

Dans un four très chaud (thermostat 8-chaleur tournante au début puis fonction grill en fin de cuisson), placer les 4 demi-homards chair vers le haut.

Casser les pinces afin d'en faciliter la cuisson. Laisser cuire pendant 8-10 minutes, les homards seront cuits quand la chair translucide est devenue blanche et légèrement décollée de la carapace.

Sortir les homards et les flamber au whisky (facultatif).

Sauce : à commencer avant le début de cuisson des homards. Faire suer l'échalote finement ciselée dans un peu de beurre.

Introduire les matières molles (la couleur passe du noir brun au rouge).

Incorporer à température très douce le beurre par petits morceaux sans cesser de tourner, monter la sauce ainsi.

Ajouter à la fin une grosse cuillère à soupe de crème crue et quelques étamines de safran.

Napper chaque demi-homard avec cette sauce et replacer dans le four quelques minutes.

Sortir et servir.

Proposez une photo pour cette recette

Bandeau Livre recette coquillages


Commentaires

Homard
du Cotentin

IL NE MANQUE PAS DE CARACTERE !

En savoir plus...

Conseil de préparation

Elaborer un plateau de fruits de mer

Araignée, Bulot, Homard, Praire... Quelles quantités ?
Ustensiles et accompagnement nécessaires...

En savoir plus...
Pavillon France

postez vos recettes
Bien choisir ses produits
Bienfaits nutritionnels