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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 8 filets de grondin rouge (peut-être remplacé par du grondin perlon)
  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 citron
  • 60 g de vermicelle étoilé
  • 20 g de beurre
  • thym, citron, curry

Recette

Eplucher et découper en brunoise la courgette, les carottes et l'oignons.

Poêler au beurre 10 min, assaisonner et ajouter le curry.

Déposer 2 filets de grondin rouge sur une feuille de papier sulfurisé, assaisonner, ajouter une branche de thym, un peu de jus de citron et refermer les papillotes. Cuire au four 15-20 min à 140°C.

Cuire le vermicelle à l'eau salée, égoutter et mélanger avec les légumes au curry.

Ouvrir la papillote dans l'assiette et servir avec l'accompagnement bien chaud.

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Bandeau Livre recette coquillages


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