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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 20 noix de coquilles Saint-Jacques de Normandie
  • 20 g de vinaigre balsamique
  • 160 g de beurre
  • huile, ciboulette

Recette

Faire revenir à l'huile les coquilles dans une poêle anti-adhésive, 2 min de chaque côté, assaisonner et réserver au chaud.

Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique, laisser réduire et monter au beurre.

Disposer les coquilles dans l'assiette, napper de sauce et ajouter un peu de ciboulette ciselée.

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Bandeau Livre recette coquillages


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