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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 200 g de Pont-l'Evêque
  • 1 kg de noix de Saint-Jacques de Normandie
  • 20 cl de vin blanc
  • 20 cl de crème fraîche d'Isigny
  • poivre, sel

Recette

Faire macérer les noix de Saint-Jacques dans la crème fraîche pendant 1h. Ajouter le vin blanc et cuire les noix avec la macération dans une casserole sur feux doux 5 min.

Réserver les coquilles et réduire la sauce.

Enlever la croûte du Pont l'Evêque, couper en petits morceaux et ajouter à la sauce.

Faire fondre et vérifier l'assaisonnement. Napper les noix avec la sauce, passer au four position grill jusqu'à coloration et servir.

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Bandeau Livre recette coquillages


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