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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 12 noix de coquilles Saint-Jacques de Normandie
  • un petit bouquet d'aneth
  • baies rouges
  • huile de noix
  • vinaigre balsamique
  • sel, poivre
  • roquette

Recette

Séparer le corail des noix de Saint-Jacques.

Escaloper finement les noix de Saint-Jacques et disposer les en rosace au centre de l'assiette.

Ciseler l'aneth, concasser les baies rouges et parsemer sur les noix de Saint-Jacques. Assaisonner avec la vinaigrette à base de vinaigre balsamique, d'huile de noix, sel et poivre.

Accompagner avec quelques feuilles de roquette. Poser sur la roquette le corail des noix de Saint-Jacques.

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Bandeau Livre recette coquillages


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