Recette de Pétoncles à l'émincé de poireaux

• 1,2 kg de pétoncles
• 1 blanc de poireau
• 150 g de crème épaisse
• 20 g de beurre
• sel et poivre

Laver les pétoncles, les mettre dans une cocotte avec un peu d'eau et faire chauffer pour les faire bailler.

Les décoquiller, puis débarrasser les noix des barbes et du fiel. Les laver et réserver sur un papier absorbant.

Laver et émincer le blanc de poireau. Le faire suer dans un sautoir avec le beurre, ajouter la crème, le sel et poivre et porter à ébullition.

Ajouter les noix de pétoncles, faire bouillir une minute et servir.