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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 merlans (peut-être remplacé par du tacaud ou de l'églefin)
  • 1dl de cidre de Normandie
  • 1dl de vinaigre
  • 1 oignon
  • 1 carotte de Créances
  • thym et laurier pulvérisé
  • 1 branche de persil
  • sel et poivre en grains

Recette

Vider et laver les merlans. Les mettre dans un plat, les arroser avec le cidre et le vinaigre.

Recouvrir avec l'oignon émincé, la carotte en rondelles, le thym saupoudré, le laurier pulvérisé et les grains de poivre.

Laisser mariner 1 heure. Placer le tout dans une casserole et mouiller avec la marinade.

Faire pocher à feu doux sans ébullition 8 à 10 minutes. Laisser refroidir avant de servir.

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Bandeau Livre recette coquillages


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