Une création de Philippe FOUCHARD, Bistrot de Paul & Roger à Saint Lô (50)
Recette à préparer en 20 minutes Difficulté : Budget : Moyen Note :
Ciseler l'échalote, faire réduire à sec dans une casserole avec le cidre.
A feu doux, ajouter le vinaigre de cidre, la crème fraîche, monter au beurre et assaisonner.
Dans une poêle bien chaude, cuire les coquilles Saint-Jacques au beurre 1mn de chaque côté.
Dans l'assiette, placer les coquilles et un trait de sauce.
