Logo Normandie Fraîcheur Mer
Orientez votre smartphone verticalement pour profiter au mieux de notre site Internet.
Postez vos recettes

postez vos recettes

Les recettes du moment

Céviche de bulots de Granville en rouleaux

Recette à préparer en 25 min de préparation Difficulté : 2 Budget : Moyen
Note :
0 0
directory_entry 2021
Toutes les recettes En savoir plus...

Poêlée de Coquilles Saint-Jacques et fondue d'endives

Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : 1 Budget : Moyen
Note :
2.625 4
directory_entry 1051
Toutes les recettes En savoir plus...

Corail en nem croustillant

Recette à préparer en 30 min de préparation + 5 min de cuisson Difficulté : 2 Budget : Elevé
Note :
3 1
directory_entry 1396
Toutes les recettes En savoir plus...

Crevettes de Granville, bouillon de citron, pâte de tomate

Recette à préparer en 50 min de préparation Difficulté : 2 Budget : Faible
Note :
0 0
directory_entry 1820
Toutes les recettes En savoir plus...

Bar sauce pineau des Charentes

Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : 2 Budget : Elevé
Note :
0.5 1
directory_entry 760
Toutes les recettes En savoir plus...

Recette de Nage de Coquilles Saint-Jacques au jus de carottes et 2 coriandes

Recette à préparer en 15 minutes Difficulté : 1 Budget : Moyen Note :
3.25 2
directory_entry 1038

  • Saisonnalité
  • Jan
  • Fev
  • Mar
  • Avr
  • Mai
  • Jui
  • Juil
  • Aou
  • Sept
  • Oct
  • Nov
  • Dec
imprimer
Absent Basse saison Moyenne saison Haute saison

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 12 belles noix de coquilles Saint-Jacques de Normandie
  • 1 litre de jus de carottes
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • quelques graines de coriandre concassées
  • 25 g de beurre d'Isigny
  • 1 cuillère à café d'huile de noisette
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche d'Isigny
  • sel, poivre

Recette

Poêler les Saint-Jacques une minute de chaque côté dans le mélange beurre et huile de noisette.

Faire chauffer le jus de carottes. Quand le jus est chaud, ajouter une bonne cuillère de crème fraîche.

Ciseler la coriandre fraîche.

Présenter en nage, dans les assiettes, en saupoudrant de la coriandre fraîche et de quelques graines de coriandre concassées. Saler et poivrer selon votre convenance.

Astuces légèreté : Faire cuire les noix dans un panier vapeur au dessus du jus de carottes.

Ne pas ajouter de crème fraîche dans la sauce.

Idée recette : Remplacer le jus de carottes par de la soupe de potiron légèrement allongée avec de l'eau. Vous obtiendrez une nage au potiron.

Proposez une photo pour cette recette

Bandeau Livre recette coquillages


Commentaires

Produits de la Pêche
Pavillon France

VOUS ALLEZ VOUS ETONNER !

En savoir plus...

Conseil de préparation

Décortiquer une coquille

Méthode adaptée à la Coquille Saint-Jacques

En savoir plus...
postez vos recettes
Bien choisir ses produits
Bienfaits nutritionnels