Recette de Petit flan de Tourteau et à la ciboulette

• 4 pinces de tourteau cuites
• 3 oeufs
• 40 cl de crème fraîche liquide
• quelques brins de ciboulette
• 50 g de gruyère
• 20 g de beurre
• sel, poivre

Décortiquer les pinces pour en extraire la chair.

Dans un saladier, casser et battre les œufs en omelette puis ajouter le gruyère râpé et la ciboulette ciselée. Mélanger le tout.

Préchauffer le four th 6 (180°C).

Beurrer quatre ramequins. Y répartir la chair des pinces et la préparation. Saler et poivrer. Cuire pendant 40 minutes.

Laissez refroidir avant de servir les flans accompagnés d'endive.