Logo Normandie Fraîcheur Mer
Orientez votre smartphone verticalement pour profiter au mieux de notre site Internet.
Postez vos recettes

postez vos recettes

Les recettes du moment

Filet de Sole de nos côtes et son oursin de pomme de terre aux crevettes

Recette à préparer en 20 min de préparation + 10 min de cuisson Difficulté : 2 Budget : Moyen
Note :
0 0
directory_entry 1809
Toutes les recettes En savoir plus...

Mousse de Lieu et Coques en endivette

Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : 2 Budget : Moyen
Note :
0 0
directory_entry 846
Toutes les recettes En savoir plus...

Noix de Coquille Saint-Jacques cuites au pain, émulsion d'oignons et champignons

Recette à préparer en 20 minutes Difficulté : 1 Budget : Moyen
Note :
0 0
directory_entry 979
Toutes les recettes En savoir plus...

Noix de Coquilles Saint-Jacques, fondue de poireaux, pommes cannelle

Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : 1 Budget : Moyen
Note :
3.5 12
directory_entry 1184
Toutes les recettes En savoir plus...

Seiche au vin rouge

Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : 1 Budget : Faible
Note :
2.25 4
directory_entry 922
Toutes les recettes En savoir plus...

Recette de Congre sauce armoricaine

Une création de Piment Oiseau, blogueuse à Caen (14)

Recette à préparer en 15 min de préparation + 40 min de cuisson Difficulté : 2 Budget : Moyen Note :
3.375 4
directory_entry 1843

  • Saisonnalité
  • Jan
  • Fev
  • Mar
  • Avr
  • Mai
  • Jui
  • Juil
  • Aou
  • Sept
  • Oct
  • Nov
  • Dec
imprimer
Absent Basse saison Moyenne saison Haute saison

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 darnes de congre
  • 500 g d'étrilles
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 800 g de tomates concassées en conserve
  • 1 carotte
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 1 bouquet garni
  • 2 cl de cognac
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 75 cl de fumet de poisson
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 1 pincée de sucre
  • sel
  • poivre
  • 1 filet d'huile d'olive 

Recette

Réaliser un beurre manié en mélangeant la farine et le beurre ramolli dans un bol. Réserver au frais.
Ciseler l'oignon, hacher l'ail et couper la carotte en rondelles.
Couper les étrilles en deux et les faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter l'oignon, la carotte et l'ail. Faire rissoler et ajouter le bouquet garni. Assaisonner de sel, poivre et sucre. Verser le cognac et flamber. Verser ensuite le vin blanc et porter à ébullition pour faire évaporer l'alcool.
Incorporer le concentré de tomates, les tomates concassées et le fumet de poisson. Ajouter les darnes de congre et couvrir. Faire mijoter 20 minutes.
Sortir les morceaux de poisson de la cocotte et filtrer la sauce. Remettre le liquide dans la cocotte et chauffer sur feu doux. Ajouter le beurre manié pour épaissir puis remettre le congre dans la sauce. Servir chaud.
 

Proposez une photo pour cette recette

Bandeau Livre recette coquillages


Produits de la Pêche
Pavillon France

VOUS ALLEZ VOUS ETONNER !

En savoir plus...

Conseil de préparation

Découper des darnes

Méthode adaptée aux grosses pièces : Bar, Cabillaud, Lieu, Eglefin

En savoir plus...
postez vos recettes
Bien choisir ses produits
Bienfaits nutritionnels