Logo Normandie Fraîcheur Mer
Orientez votre smartphone verticalement pour profiter au mieux de notre site Internet.
Postez vos recettes

postez vos recettes

Les recettes du moment

Dorade en papillote

Recette à préparer en 15 minutes Difficulté : 1 Budget : Faible
Note :
0 0
directory_entry 810
Toutes les recettes En savoir plus...

Parmentier de Bar de Ligne aux noix de Coquilles Saint-Jacques

Recette à préparer en 45 minutes Difficulté : 2 Budget : Elevé
Note :
0 0
directory_entry 770
Toutes les recettes En savoir plus...

Nage de Coquilles Saint-Jacques au jus de carottes et 2 coriandes

Recette à préparer en 15 minutes Difficulté : 1 Budget : Moyen
Note :
3.25 2
directory_entry 1038
Toutes les recettes En savoir plus...

Coquilles Saint-Jacques gratinées au beurre de noix

Recette à préparer en 45 min de préparatn et cuisson Difficulté : 2 Budget : Moyen
Note :
5 1
directory_entry 2257
Toutes les recettes En savoir plus...

Boulettes d'émissole aux herbes

Recette à préparer en 30 min Difficulté : 1 Budget : Faible
Note :
4.5 1
directory_entry 2308
Toutes les recettes En savoir plus...

Recette de Dorade poêlée "au vert", réduction d'un jus de bouillabaise

Une création de Marc INESTA, Préfecture de la Manche à Saint Lô (50)

Recette à préparer en 20 minutes Difficulté : 1 Budget : Faible Note :
0 0
directory_entry 808

  • Saisonnalité
  • Jan
  • Fev
  • Mar
  • Avr
  • Mai
  • Jui
  • Juil
  • Aou
  • Sept
  • Oct
  • Nov
  • Dec
imprimer
Absent Basse saison Moyenne saison Haute saison

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 filets de dorade de 160 g (peut-être remplacé par du bar, de la daurade royale, du mulet)
  • 3 cl d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 jus de citron
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 40 cl de jus de bouillabaise ou soupe de poisson
  • persil plat
  • ciboulette
  • cerfeuil
  • poivre

Recette

Réduire le jus de bouillabaise ou soupe de poisson de moitié.

Laver, équeuter et cuire à l'anglaise les fines herbes pendant 30 secondes, puis les mixer avec l'ail dégermé très finement.

Ajouter la purée d'herbes dans le beurre fondu, poivrer et citronner.

Colorer les filets dans une poêle à l'huile d'olive et finir de cuire au four à 180° pour les garder moelleux.

Dresser les filets de dorade sur la réduction de bouillabaise, napper de beurre aux herbes.

Servir très chaud.

Proposez une photo pour cette recette

Bandeau Livre recette coquillages


Produits de la Pêche
Pavillon France

VOUS ALLEZ VOUS ETONNER !

En savoir plus...

Conseil de préparation

Cuisson des produits de la mer

Quelles cuissons pour quels types de poissons, coquillages, crustacés ?

En savoir plus...
postez vos recettes
Bien choisir ses produits
Bienfaits nutritionnels