Logo Normandie Fraîcheur Mer
Orientez votre smartphone verticalement pour profiter au mieux de notre site Internet.
Postez vos recettes

postez vos recettes

Les recettes du moment

Filets de Grondin Rouge aux herbes fraîches et aux 2 sésames

Recette à préparer en 20 min de préparation + 15 min de cuisson Difficulté : 1 Budget : Moyen
Note :
0 0
directory_entry 2022
Toutes les recettes En savoir plus...

Dorade au fenouil et au pain d'épices

Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : 1 Budget : Faible
Note :
0 0
directory_entry 814
Toutes les recettes En savoir plus...

Coquilles Saint-Jacques et filets de truites marinés

Recette à préparer en 10 minutes + 1 heure de marinade Difficulté : 1 Budget : Moyen
Note :
0 0
directory_entry 1034
Toutes les recettes En savoir plus...

Coquilles Saint-Jacques dans sa coquille, huile de curry et carottes

Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : 2 Budget : Moyen
Note :
2.5 3
directory_entry 1039
Toutes les recettes En savoir plus...

Recette de Coquille Saint-Jacques en rougail et massalé doux

Une création de Didier ROBIN, Restaurant La Chenevière à Commes (14)

Recette à préparer en 20 minutes Difficulté : 1 Budget : Moyen Note :
4 1
directory_entry 1054

  • Saisonnalité
  • Jan
  • Fev
  • Mar
  • Avr
  • Mai
  • Jui
  • Juil
  • Aou
  • Sept
  • Oct
  • Nov
  • Dec
imprimer
Absent Basse saison Moyenne saison Haute saison

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 12 noix de coquilles Saint-Jacques de Normandie
  • 100 g d'échalotes
  • 100 g de tomates
  • 100 g de câpres
  • 20 g de concentré de tomates
  • 50 g d'herbes fraîches : persil,coriandre
  • sel, poivre, et cerfeuil
  • 1 dl d'huile d'olive
  • 1 cl de vinaigre balsamique (faire réduire)
  • fleur de sel

Recette

Ouvrir et nettoyer les Saint-Jacques. Garder le corail attaché à la noix.

Ciseler les échalotes, tailler en petits dés les tomates et hacher les herbes fraîches.

Faire revenir les échalotes puis ajouter les tomates ainsi que les câpres, ajouter l'huile d'olive pour détendre le tout ainsi que le concentré.

Cuire les noix et coraux à l'huile d'olive 1mn sur chaque côté.

Déposer en fond d'assiette la rougail en faisant des petits zig zag.

Mettre les noix dessus et saupoudrer de massalé.

Finir avec un petit filet de vinaigre de balsamique, fleur de sel et herbes fraîches.

Proposez une photo pour cette recette

Bandeau Livre recette coquillages


Commentaires

Produits de la Pêche
Pavillon France

VOUS ALLEZ VOUS ETONNER !

En savoir plus...

Conseil de préparation

Cuire les produits de la mer

Quelles cuissons pour quels types de poissons, coquillages, crustacés ?

En savoir plus...
Pavillon France

postez vos recettes
Bien choisir ses produits
Bienfaits nutritionnels