Recette de Petits Harengs à la dieppoise

• 4 harengs (peut-être remplacé par du maquereau ou de la sardine)
• 10 cl de cidre AOC Pays d'Auge
• 10 cl de vinaigre de cidre
• 1 carotte de Créances
• 1 oignon
• thym, laurier, persil, et aneth
• 1 bouquet de mâche
• sel et poivre en grains

Préparer les harengs dans un plat, les couvrir avec le cidre et le vinaigre, l'oignon émincé, la carotte en rondelles, le thym, le laurier, le poivre en grains et laisser mariner 1 heure.

Faire pocher à feu doux 8 à 10 minutes et laisser refroidir dans le plat. Servir frais.